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Marta Rullán El italiano Franco Pepe, el mejor pizzero del mundo según los Best Pizza Awards, es un innovador que ha catapultado al éxito la demonizada pizza frita, pero siempre desde el saber que le enseñó su padre: "No existen recetas mágicas, solo estudio y conocimiento", asegura en una entrevista a EFE. "El futuro es …

Nuestras abuelas comenzaban sus recetas con su mejor sofrito. Es la receta más íntima que existe entre los hispanos, y aunque venga por herencia familiar, lo cierto es que no hay una forma correcta o incorrecta de hacerlo: en cada cocina hispana hay una fórmula ganadora. Su origen está en España, y allá la Real …

Esto de celebrarle el día a las frutas y los vegetales, me encanta. Nos recuerda todo lo bueno que nos regalan, justo cuando están en su mejor temporada. Así que a comprar sandía (melón de agua) para celebrar el #NationalWaterMelonDay. Te comparto algunas razones para que celebres: 1. Dos tazas de melón (sandía), tienen sólo …

Por Doreen Colondres www.lacocinanomuerde.com Aunque tendemos a pensar que el consumo de grasas es malo para nuestro organismo, la grasa es necesaria. Todo está en el balance y en la calidad. Antes de sumarnos a cualquier moda o tendencia alimentaria, lo mejor es informarnos bien. Existe una saturación del “no se puede, porque engorda o …

Llevar todo el sabor de México, "emocionante, fresco, colorido, picante y profundo", a Londres sin utilizar ingredientes de su país es lo que ha hecho que Santiago Lastra triunfe en KOL, con una estrella Michelin, una especie de "traducción" culinaria que ha presentado este lunes en Madrid Fusión. Lo abrió en plena pandemia, en octubre …

Si bien muchos de nosotros soñamos con las cocinas que aparecen en las revistas o la televisión, la realidad es que muchas veces nuestra realidad es bien distinta. Sin embargo, cualquiera sean las características de nuestra cocina, el orden es un aspecto primordial. Seguramente todos contamos con espacios pequeños y armarios llenos de utensilios de …

POR DOREEN COLONDRES Los cítricos, la cerveza, el vino, el vinagre y el zumo de piña ayudan a ablandar ciertas proteínas. Incluso se suele usar la leche para limpiar y ablandar el cordero y el chivo, una técnica muy antigua que también se usa con la carne de toro y hasta con el pollo. Por …

Cocina “trendy”, vive “healthy”

Así como las grandes pasarelas anuncian las tendencias del año, la industria del color y la cocina también publican las suyas a nivel mundial. Aquí te lo cuento todo: El color del año en la cocina Empecemos por el color del año, según la empresa Pantone Color Institute: el Very Peri. Este color púrpura, según …

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